Tagliatelle al ragù napoletano

Tagliatelle al ragù napoletano

La pasta è uno dei must della tradizione culinaria campana. Le tagliatelle al ragù napoletane sono qualcosa di imperdibile. 

 

LA NOSTRA RICETTA

Tagliatelle al ragù napoletano 

Ingredienti per 12 persone

  • KG 1 Salsiccia fresca
  • KG 1 Macinato di manzo
  • KG 1 Costine di maiale
  • Olio d’oliva 250 Ml
  • Cipolla Bianca 300 Gr
  • Vino Bianco 250 Ml
  • Pomodori pelati 3 Kg
  • Trucioli di parmigiano 500 Gr
  • Sale pepe
  • Alloro Rosmarino

 

Procedimento

In una pentola versare olio con la cipolla tagliata a julienne e far appassire a fuoco lento. Nel frattempo iniziare a tagliare la salsiccia a pezzetti e le costine appena pronta la cipolla mettere la carne macinata e il restante e far rosolare per bene appena pronta bagnare con vino bianco e far evaporare. Una volta pronto mettere il pomodoro con gli odori e lasciar cuocere e fuoco lento per circa 3 ora infine salare e pepare. A parte in un'altra pentola lessare le tagliatelle e appena pronte condire con il sugo e servire con trucioli di parmigiano .

  

Buon appetito!

Il Ristorante

L'Antica Cartiera si trova nel cuore della Costa d'Amalfi nel tratto di strada costiera che collega il piccolo borgo di pescatori di Minori all'antica Repubblica di Amalfi.
La posizione del ristorante è unica, arroccato sugli scogli a pochi metri sul mare, come una gemma incastonata nella roccia per creare un gioiello unico e prezioso.

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