Lasagna Napoletana carnevale

Lasagna Napoletana

La lasagna si compone di sfoglie di pasta rettangolari farcite tra loro. Nella tradizione napoletana è la regina indiscussa del pranzo di Carnevale.

 

LA NOSTRA RICETTA

Lasagna napoletana

Ingredienti per 12 persone

  • Pasta all’uovo per lasagna 1 Kg
  • Macinato di vitello per le polpettine 1 Kg (uova formaggio sale pepe prezzemolo tritato pane raffermo)
  • Olio evo 200 Ml
  • Cipolla 2 Pz
  • Piselli freschi 500 Gr
  • Uova soda 10 Pz
  • Fior di latte 1 Kg
  • Pomodori pelati 3 Kg
  • Formaggio grattugiato 500 Gr

 

Procedimento

Iniziamo a cuocere il pomodoro in modo classico, in una padella mettere l’olio e la cipolla tagliata a pezzettini far appassire e versare il pomodoro passato e far cuocere. Iniziamo a preparare le classiche polpettine e appena pronte li friggiamo in abbondante olio e li teniamo da parte. In una padella versare l’olio e la cipolla tritata e lasciar imbiondire e appena pronta versare i piselli e un po' di acqua e lasciar cuocere per circa 10 minuti assaggiare di sale e pepe e tenere da parte. Prepariamo la mozzarella tagliandola a cubetti e le uova sode. Prepariamo una teglia imburrata e iniziamo a lessare la pasta. Nella placca da forno mettiamo prima la pasta poi il pomodoro e il restante ingredienti e stratifichiamo man mano fino ad esaurimento di tutto infine copriamo con pomodoro e formaggio grattugiato e cuocere in forno a 200°C per circa 30 minuti

  

Buon appetito!

Il Ristorante

L'Antica Cartiera si trova nel cuore della Costa d'Amalfi nel tratto di strada costiera che collega il piccolo borgo di pescatori di Minori all'antica Repubblica di Amalfi.
La posizione del ristorante è unica, arroccato sugli scogli a pochi metri sul mare, come una gemma incastonata nella roccia per creare un gioiello unico e prezioso.

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