La lasagnetta casareccia è un piatto semplice e genuino che richiama la tradizione gastronomica italiana. Seguendo la nostra ricetta potrete realizzare interamente con le vostre mani.
LA NOSTRA RICETTA
Lasagnetta casareccia
Ingredienti per 4 persone
- 100 gr farina 00
- 100 gr semola rimacinata
- 2 uova
- 20 gr tuorlo
Pasta all'uovo
- 100 gr olio evo
- 1 cipolla tritata
- 100 gr costine maiale
- 100 gr salsiccia fresca
- 100 gr muscolo di manzo
- 1 kg pomodoro passato
- Sale Pepe
- Odori vari
Ragù napoletano
Procedimento
Per prima cosa preparate la sfoglia. Disponete su di una spianatoia in legno o in una ciotola il mix delle due farine e create un incavo al centro in cui aggiungere le uova. Impastate delicatamente il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Intanto procedete con la preparazione del Ragù. Versate in una padella l’olio e la cipolla tagliata a julienne e fatela appassire, dopodiché unite i pezzi di maiale, salsiccia e manzo. Una volta rosolati versate il pomodoro con gli odori e fate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Infine salare e pepare. Intanto riprendete il panetto di pasta e, dopo aver infarinato il piano di lavoro, stendetelo col mattarello o in alternativa usando la macchina sfogliatrice. Una volta raggiunta una sfoglia sottilissima dividetela in rettangoli . Preparate una teglia imburrata e iniziate a stratificare mettendo prima la pasta e poi il ragù fino ad esaurimento di tutto. Coprite con pomodoro e formaggio grattugiato e cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti.
Buon appetito!
