Lasagnetta casareccia tradizione

Lasagnetta casareccia

La lasagnetta casareccia è un piatto semplice e genuino che richiama la tradizione gastronomica italiana. Seguendo la nostra ricetta potrete realizzare interamente con le vostre mani.

 

LA NOSTRA RICETTA

Lasagnetta casareccia

Ingredienti per 4 persone

    Pasta all'uovo

  • 100 gr farina 00
  • 100 gr semola rimacinata
  • 2 uova
  • 20 gr tuorlo

    Ragù napoletano

  • 100 gr olio evo
  • 1 cipolla tritata
  • 100 gr costine maiale
  • 100 gr salsiccia fresca
  • 100 gr muscolo di manzo
  • 1 kg pomodoro passato
  • Sale Pepe
  • Odori vari

 

Procedimento

Per prima cosa preparate la sfoglia. Disponete su di una spianatoia in legno o in una ciotola il mix delle due farine e create un incavo al centro in cui aggiungere le uova. Impastate delicatamente il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Intanto procedete con la preparazione del Ragù. Versate in una padella l’olio e la cipolla tagliata a julienne e fatela appassire, dopodiché unite i pezzi di maiale, salsiccia e manzo. Una volta rosolati versate il pomodoro con gli odori e fate cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Infine salare e pepare.
Intanto riprendete il panetto di pasta e, dopo aver infarinato il piano di lavoro, stendetelo col mattarello o in alternativa usando la macchina sfogliatrice. Una volta raggiunta una sfoglia sottilissima dividetela in rettangoli . Preparate una teglia imburrata e iniziate a stratificare mettendo prima la pasta e poi il ragù fino ad esaurimento di tutto. Coprite con pomodoro e formaggio grattugiato e cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti.

  

Buon appetito!

Il Ristorante

L'Antica Cartiera si trova nel cuore della Costa d'Amalfi nel tratto di strada costiera che collega il piccolo borgo di pescatori di Minori all'antica Repubblica di Amalfi.
La posizione del ristorante è unica, arroccato sugli scogli a pochi metri sul mare, come una gemma incastonata nella roccia per creare un gioiello unico e prezioso.

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