Gli Ndunderi sono un piatto, tipico di Minori. La lavorazione avviene tradizionalmente a mano e ancora oggi, nelle famiglie del luogo, il modo di lavorare l’impasto e la proporzione dei vari ingredienti, viene tramandato da generazione in generazione.
Con i riflessi del luccichìo del mare, con la purezza dell'aria di montagna e lo splendore del sole, viene coltivato sui terrazzamenti della divina costiera, l'inconfondibile Limone Costa d’Amalfi I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta), con proprietà organolettiche particolari e con un profumo aromatico unico e naturale.
Il ristorante l'Antica Cartiera ha sede nel Ravello Art Hotel Marmorata, struttura di cui si hanno notizie già dall’anno 1000, quando, grazie alla sua favorevole posizione sul mare, che rendeva semplici i trasporti, e la sorgente naturale che fungeva da forza motrice, veniva utilizzato come Mulino.
L'Antica Cartiera si trova nel cuore della Costa d'Amalfi nel tratto di strada costiera che collega il piccolo borgo di pescatori di Minori all'antica Repubblica di Amalfi.
La posizione del ristorante è unica, arroccato sugli scogli a pochi metri sul mare, come una gemma incastonata nella roccia per creare un gioiello unico e prezioso.
