Agnello o Capretto cucina pasqua ricette

Agnello o capretto

Il capretto e l'agnello sono carni dal sapore deciso, noi ti indichiamo come valorizzarle al meglio

 

LA NOSTRA RICETTA

Agnello o capretto

Ingredienti per 12 persone

  • Agnello o Capretto 5 Kg
  • Sedano Carote Cipolla (6 pezzi per tipologia
  • Olio evo 300 Ml
  • Odori misti qb
  • Sale pepe qb
  • Vino bianco 2,500 Lt
  • Patate 5 Kg
  • Prosciutto cotto a cubetti 300 Gr

 

Procedimento

In un recipiente mettere sedano carote cipolla (3) a pezzetti con vino bianco (2 Lt) odori vari e la carne tagliata a porzione e lasciar marinare in frigo per 12 ore. Il mattino seguente togliere la carne dalla marinatura e lavare con acqua fredda. A parte tagliare a cubetti sedano carota e cipolla (lasciandone 1) e in una placca da forno versare metà dell’olio con gli odori e la carne a far rosolare per bene poi sfumare con il vino bianco lasciar evaporare coprire la teglia e cuocere in forno a 170°C per 1 ora. Preparare le patate tagliandole a cubetti e mettere in placca da forno con olio salare e pepare e cuocere alla stessa temperatura per circa 40 minuti. In una padella a parte preparare la cipolla tritata con olio e lasciare imbiondire appena pronto versare i piselli e il prosciutto cotto e far cuocere per 10 minuti aggiustando di sale e pepe

  

Buon appetito!

Il Ristorante

L'Antica Cartiera si trova nel cuore della Costa d'Amalfi nel tratto di strada costiera che collega il piccolo borgo di pescatori di Minori all'antica Repubblica di Amalfi.
La posizione del ristorante è unica, arroccato sugli scogli a pochi metri sul mare, come una gemma incastonata nella roccia per creare un gioiello unico e prezioso.

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